Этот банановый кекс может стать отличным завтраком или десертом. А если полить кусочек медом, кленовым сиропом или джемом, то получается настоящее лакомство. Бананы богаты калием, клетчаткой, магнием и витамином B6, а в миндале высокое содержание мононасыщенных жиров и минеральных веществ. И плюс ко всему в этом рецепте нет ни сахара, ни муки.
Bake up and enjoy!
Bake up and enjoy!
Ингредиенты:
- 3 банана;
- 3 яйца;
- 1 чашка миндальной муки;
- 1/4 чашки грецких орехов;
- 2 ст. ложки меда, сиропа агавы или топинамбура;
- 2 ч. ложки корицы;
- 1 ч. ложка молотого душистого перца;
- 1 ч. ложка семян чиа.
- Разогрейте духовку до 160 С.
- Возьмите 1 банан и разрежьте его пополам вдоль (половинка банана будет украшать кекс). Остальные два с половиной банана превратите в кашицу с помощью вилки или комбайна.
- Отделите желтки от белков. Если неуверенны в своих силах, то можно разбивать каждое яйцо над отдельной тарелкой, а потом смешать белки вместе.
- Смешайте желтки с медом. Добавьте специи и мякоть банана.
- Белки взбейте в отдельной чаше при помощи миксера до мягких пик. Осторожно частями влейте белки в основную массу и аккуратно перемешайте силиконовой лопаточкой снизу вверх.
- Добавьте миндальную муку и еще раз аккуратно перемешайте.
- Застелите форму для кекса бумагой для выпечки. Можно взять две полоски бумаги и уложить их крест на крест, чтобы было удобнее доставать готовый кекс.
- Вылейте тесто в форму. Посыпьте раздавленными грецкими орехами и при помощи ножа вдавите их в смесь.
- Сверху положите половинку банана, которую мы оставляли вначале.
- Выпекайте приблизительно 25-30 минут в зависимости от духовки.
☆ О том, как приготовить миндальную муку здесь.