Я очень долго не решалась готовить это блюдо из-за времени приготовления, все мы живем в таком ритме, что хочется что-нибудь попроще, да побыстрее. Но этот рецепт превзошел все мои ожидания и мне ни сколько не жалко времени потраченного на него! Мясо получается очень нежным, а вкус глубоким и насыщенным!
Биф Бургиньон
Ингредиенты:
1 кг говядины (лопатка или тазобедренная часть)
4 ст.л. муки
150 г бекона
4 луковицы шалота
4 небольшие морковки
2 стебля сельдерея
50 г шампиньонов
1 ст.л. томатной пасты
250 мл красного сухого вина
1,5 л воды
лавровый лист
5 веточек тимьяна
Приготовление:
Говядину нарежьте кубиками размером 2-3 см, обваляйте в муке и обжарьте на сильно разогретой сковороде на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.
Бекон нарежьте мелкими кубиками. Шалот, морковь, стебель сельдерея и шампиньоны нарежьте крупными ломтиками. В глубоком сотейнике жарьте нарезанные ингредиенты примерно 4-5 минут, помешивая. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 1 минуту.
Влейте вино, добавьте обжаренные кусочки говядины. Затем влейте столько воды, чтобы мясо было покрыто жидкостью. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь (чуть меньше среднего) и тушите говядину 2 часа, пока она не будет легко протыкаться шпажкой. За 10 минут до конца приготовления добавьте листики тимьяна.
Тушеную говядину выложите на блюдо вместе с гарниром, отлично подойдет картофельное пюре.
Количество порций: 4
Мясная продукция, использованная в рецепте, - от компании Ремит.
