Эта самая вкусная неделя в году, можно бессовестно есть блины каждый день, пробуя новые рецепты. Мне в руки попался блендер Philips с насадкой-миксером (всегда мечтала о миксере, но теперь дело решилось просто насадкой к блендеру, но о нем расскажу отдельно в другом посте) и рецепт замечательных блинов, который мне очень понравился и я решила поделиться им с вами! По пышности они похожи на дрожжевые, но нежнее, без характерной кислинки, и намного быстрее и проще в приготовлении.
Рассмотрим ингредиенты для блинов лицом (мне очень понравился этот плакат от Philips, поэтому решила вставить его в блог):
P.S. Сначала советую приготовить конфитюр (рецепт ниже), а потом блины. Пока конфитюр остывает, можно приготовить блины.
Блины на взбитых белках
Ингредиенты:
- 220 г муки;
- 500 мл молока;
- 2 яйца;
- 3 ст. ложки сахара с небольшой горкой;
- 50 г растительного или растопленного сливочного масла
Приготовление:
- Смешайте желтки, часть (2/3) молока и масло.
- Венчиком на самой высокой скорости взбейте белки и сахар в некрепкую пену, до пиков.
- Миксером вмешайте муку в смесь желтков и молока, влейте оставшееся молоко.
- В получившуюся смесь аккуратно, чтобы не осадить, на очень низкой скорости вмешайте взбитые белки.
- Выпекайте на сковороде с двух сторон.
- Готовый блин, только сняв со сковороды, щедро промазывайте сливочным маслом.
Мандариновый конфитюр с коньяком и чили
Ингредиенты:
- 500 г некрупных свежих мандаринов с мягкой рыхлой шкуркой;
- 250 г сахарного песка (я брала меньше);
- 50 мл коньяка (можно заменить на лимончелло);
- 1 небольшой чили-перчик (я использовала молотый чили)
Приготовление:
- Вымытые мандарины разрежьте на 6-8 частей произвольной формы.
- Уложите мандарины и мелко нарезанный перчик в измельчитель блендера и на невысокой скорости перемалывайте в неоднородную массу, пока самые крупные куски шкурки станут не крупнее тыквенной семечки.
- Выложите на разогретую сковороду с толстым дном, добавьте сахар и коньяк, варите минут 15-20 на среднем огне, непрерывно помешивая.
- Остудите. Подавайте к блинам с рикоттой и мятой.
Приятного аппетита!