С чем ассоциируется у меня Новый Год и Рождество помимо елки и мандаринов? С ароматным пряным печеньем в виде человечков и домика. Я всегда очень мечтала сделать пряничный домик, но мне казалось, что это слишком сложно. Да, это непросто, но возможно! Я решила сделать лайт вариант без красителей и леденцовых окошек, и дело не только в сложности, но и в другой эстетике. Я не остановилась только на домике и сделала небольшую зимнюю сценку на кексе.
Еще я не люблю готовить что-то очень долго и с огромным количеством ингредиентов. Если вам тоже это близко, то этот рецепт ваш вариант!
Пряничный домик
Ингредиенты:
Для теста:
130 гр. сливочного масла
375 гр. муки
1 яйцо
½ ч.л. соды
200 гр. сахара
0,5 стакана кипятка
100 гр. коричневого сахара
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чайная ложка молотой корицы
1 щепотка молотой гвоздики
Для глазури:
1 яичный белок
200 г. сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока
Приготовление:
В кастрюлю с толстым дном насыпать половину сахара и растопить его на медленном огне. Варить его до тех пор, пока он не станет коричневого цвета.
Осторожно, маленькими порциями и постоянно помешивая, влить 0,5 стакана кипятка - сахар должен раствориться. Добавить остальную половину сахара и варить, помешивая до его растворения.
Добавить в кастрюлю 100 гр. коричневого сахара и специи, довести до кипения, постоянно помешивая, сахар должен раствориться.
Снять сироп с огня и добавить в него сливочное масло, перемешать и оставить остывать до комнатной температуры.
Когда смесь остынет, ввести в нее яйцо. Добавить соду и постепенно всыпать просеянную муку.
Вымесить тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать на ночь или сутки в холодильник.
Подготовьте выкройку домика
Разделите тесто на части и раскатайте их в пласты толщиной 3-5 мм. Вырежете по выкройке части домика. Поместите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки и уберите в холодильник на 30 минут.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 8-10 минут до готовности. Дать остыть.
Приготовить глазурь. Взбить белок до густой, стойкой пены, затем постепенно ввести в него сахарную пудру. Ближе к концу взбивания добавить лимонный сок. Получившиеся глазурь будет довольно густой.
Поэтапно склеить детали домика при помощи глазури, тщательно промазывая каждую деталь и стыки по отдельности. Перед началом обработки следующей детали важно давать схватиться предыдущей. Дать домику хорошо просохнуть и скрепиться в течении 5-10 часов.
Рождественский кекс
Форма диаметром 20 см
Ингредиенты:
Для теста:
150 гр. сливочного масла комнатной температуры
120 гр. коричневого сахара
10 гр. ванильного сахара
Щепотка соли
4 яйца комнатной температуры
275 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. молотой корицы
½ ч.л. молотого кардамона
½ ч.л. молотого имбиря
1 щепотка молотой гвоздики
1 ч.л. цедры апельсина
100 мл. молока
Для глазури:
120 гр. сахарной пудры
2-3 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока
Приготовление:
В большой миске взбейте масло с сахаром и щепоткой соли до посветления, добавьте яйца по одному, взбивая смесь каждый раз до кремообразного состояния
Всыпьте муку просеянную с разрыхлителем и специями. Влейте молоко и добавьте апельсиновую цедру. Перемешайте.
Смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой
Выложите тесто в форму, тщательно распределяя его лопаткой. В середине кекса сделайте ямку, так поверхность после выпечки будет более ровной.
Выпекайте при 180 градусах 50-60 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой. После выпечки остудите кекс в форме минут 10, потом достаньте и остудите на решетке.
Когда кекс полностью остынет, приготовьте глазурь. Сахарную пудру перемешайте с апельсиновым соком и полейте кекс.
Создайте на поверхности кекса зимнюю сказку при помощи пряничного домика, корицы, веточек розмарина и сахарной пудры.
