Я очень долго не решалась готовить это блюдо из-за времени приготовления, все мы живем в таком ритме, что хочется что-нибудь попроще, да побыстрее. Но этот рецепт превзошел все мои ожидания и мне ни сколько не жалко времени потраченного на него! Мясо получается очень нежным, а вкус глубоким и насыщенным! 

Биф Бургиньон

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины (лопатка или тазобедренная часть)
  • 4 ст.л. муки
  • 150 г бекона
  • 4 луковицы шалота
  • 4 небольшие морковки
  • 2 стебля сельдерея
  • 50 г шампиньонов
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 250 мл красного сухого вина
  • 1,5 л воды
  • лавровый лист
  • 5 веточек тимьяна

Приготовление:

  1. Говядину нарежьте кубиками размером 2-3 см, обваляйте в муке и обжарьте на сильно разогретой сковороде на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.
  2. Бекон нарежьте мелкими кубиками. Шалот, морковь, стебель сельдерея и шампиньоны нарежьте крупными ломтиками. В глубоком сотейнике жарьте нарезанные ингредиенты примерно 4-5 минут, помешивая. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 1 минуту.
  3. Влейте вино, добавьте обжаренные кусочки говядины. Затем влейте столько воды, чтобы мясо было покрыто жидкостью. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь (чуть меньше среднего) и тушите говядину 2 часа, пока она не будет легко протыкаться шпажкой. За 10 минут до конца приготовления добавьте листики тимьяна.
  4. Тушеную говядину выложите на блюдо вместе с гарниром, отлично подойдет картофельное пюре.

Количество порций: 4

Мясная продукция, использованная в рецепте,  - от компании Ремит.